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加工所專家講解黃羽肉雞亞過冷保鮮新技術

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  2020年初,受新冠肺炎疫情影響,活禽銷售近乎停止,眾多企業面臨活禽交易向生鮮雞肉銷售的轉變。為解決生鮮雞肉保鮮難、周期短的難題,2月29日,中國農業科學院農產品加工研究所中式食品加工與裝備首席科學家張春暉研究員做客“新牧云-鄉產天下”課堂直播間,為行業講解黃羽肉雞亞過冷保鮮新技術。

  張春暉研究員針對當前雞肉保存普遍存在“冷凍濫用”的情況,闡述了生鮮肉亞凍結保鮮新技術。該技術相比傳統冷凍技術更保鮮,相比冰鮮技術可大幅延長保鮮期(保鮮3個月),能夠較好解決生鮮肉貨架期短、冷凍產品品質劣變重、能耗高的問題。

  此次直播得到觀眾一致好評。4萬多名合作社、加工企業代表在線交流;直播結束后團隊與觀眾建立了科企對接群,進行后續指導服務。此次線上直播活動是加工所為產業技術紓困解難、攜手抗“疫”、共克時艱舉辦的系列公益技術培訓活動之一。(通訊員 杜坷)

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