English
中國農科院微信公眾號
農科專家在線微信公眾號
MENU
當前位置: 首頁» 新聞中心» 專家觀點

張金霞:新冠肺炎疫情對我國食用菌產業的影響及建議

【字體:

  一、產業基本情況

  經過40年的迅猛發展,我國食用菌已經成為繼菜、糧、果、油、藥之后的第六大產值的種植業。據中國食用菌協會統計,2018年全國食用菌總產量達3842.04萬噸(鮮重),產值2937.37億元,出口創匯40億美元,農民就業2000萬人以上。產量在100萬噸以上13個省,50-100萬噸的7個省(區)。食用菌除了味美深受消費者歡迎外,特有的平衡氨基酸、多糖、酚類、腺苷類、三萜類等化合物,可增強機體免疫力,提高民眾健康水平,成為我國民眾健康的重要功能性食物。

  二、目前生產情況

  我國可栽培的食用菌種類眾多,農法生產的季節不同。當前,有的處于出菇盛期,如香菇、平菇、雙孢蘑菇、大球蓋菇、羊肚菌等,日產約2-3萬噸;有的則處于集中制袋生產期,如黑木耳、毛木耳、春栽平菇、春栽秋出香菇等。工廠化生產的種類金針菇、杏鮑菇、真姬菇、秀珍菇等,日產1萬噸。估計當前食用菌鮮品日產3-4萬噸。

  三、當前主要困難

  (一)生產難以為繼

  1. 勞動力嚴重短缺。食用菌屬于勞動力密集型行業,特別是在制袋期和采菇期需要大量的勞動力,工廠化生產中采收包裝占用全廠勞動力的70%。受疫情影響,嚴控人員出入和流動。

  農法生產的菇棚無人管理、無人采收。工廠化生產的企業工人返程受阻,不能進行正常的生產管理、采收和包裝。目前工廠化生產企業總體復工人數不足30%。

  生產計劃難以實施。目前正是黑木耳、毛木耳、平菇、香菇等多種食用菌春栽夏出或春栽秋出的制袋(棒)季節,需要大量勞動力,集中生產。錯過最佳制袋期,日后出菇(耳)期的產量和品質都將大大下降,損失嚴重。

  這種勞動力短缺導致的出菇期管理和下一季生產的勞動力嚴重不足,將給當前和2020年全年的食用菌生產帶來巨大損失。

  2. 生產原料斷供。食用菌生產原料,如木屑、棉籽殼、麥麩、塑料袋、塑料筐等,因疫情防控導致物流受阻,難以開展生產。這將影響食用菌產業全年的發展,損失遠遠大于目前疫期的損失。

  (二)產品局部滯銷

  1. 農法生產產地局部滯銷。食用菌以鮮銷為主,鮮品耐貯藏性低于蔬菜水果,需要物流及時暢通。鮮品幾乎都是當天采收當天裝車。疫情防控實行的流動限制,導致一定的滯銷。對河南、山東、河北、福建等主產區的調查表明,農法生產種類和產品總體的滯銷量相當于應季產量的10%-20%,物流同比延遲1-2天,價格降幅在20%-80%,多數降幅為20%-40%。滯銷鮮品一部分干制、一部分腌漬、一部分冷庫貯存,以減少損失。總體上,一直銷售暢通的產區幾乎無滯銷問題,價格降低幅度也較小;滯銷的多屬于本來就產銷不暢的產地。

  3. 工廠化企業滯銷嚴重。目前,我國工廠化企業日產食用菌1萬噸左右。由于產品銷售市場以餐飲、賓館等為主,產品庫存增多,有的企業甚至爆倉,滯銷嚴重。初步估計,滯銷率>50%。

  (三)缺乏應急設備設施

  疫期出現的鮮品滯銷,可以干制或腌漬減少損失。遺憾的是,這種初加工的設施條件遠遠不能滿足需要。當初的生產設計絕大多數沒有考慮到突發事件與應急需要。

  四、建議

  (一)在嚴控疫情的同時全面恢復生產

  在以習近平總書記為核心的黨中央的堅強領導下,全國人民團結一致抗擊疫情,成績斐然。疫情防控形勢積極向好的態勢正在拓展,經濟社會發展加快恢復。全國新增確診病例持續下降,重疫區湖北新增確認病例已經降至三位數,治愈人數也大幅度增加。現在已經到了一手抓疫情防控不放松,一手積極全面恢復生產促經濟的時期了。一定要疫情防控和安全生產兩手抓,盡最大努力,加緊生產,把疫情造成的損失降到最低,把疫情造成的損失補回來。農法式生產食用菌,多在農村,甚至邊遠的山區、農村,相對人口密度小,完全可以在堅持認真全面防控的同時,人員錯時、分散操作、科學安排生產。

  (二)恢復食用菌生產原輔料正常流通

  目前正值多種食用菌制袋生產季,亟需生產原輔材料。運輸到使用者之前,食用菌生產原輔材料的加工和存放,一般都在人口稀少的環境下,防疫上是相對安全的。運輸也多是大型車輛或火車,涉及人員少。只要加強對裝卸和運輸人員的檢查,特別是裝卸實行人員錯時操作即可有效防控。可實行人員進出測體溫、軌跡管理、人員錯時裝卸、送貨不留宿等措施。

  (三)加強技術指導盡最大努力減少損失

  發揮公益性科研機構、大專院校、農業技術推廣機構、企業研發機構等的各類技術的作用,在做好疫情防控的同時,多渠道、多平臺、多方式,根據生產實際,指導生產,有針對性地開展技術服務。

  (四)加強食用菌的健康宣傳促進消費

  食用菌不僅營養味美,還具有增強機體免疫力的功能。與其他類食物不同的是,所有種類的食用菌,具有的首要的保健功效就是增強機體免疫力。在疫情當前,又是幾乎完全靠機體免疫力阻擊新冠病毒的情勢下,加強食用菌增強機體免疫力這一保健功能的宣傳,可以達到阻擊疫情和發展生產的雙豐收。

  

  作者:張金霞,國家食用菌產業技術體系首席科學家

TOP 广西体彩网-安全购彩 紫阳县 | 容城县 | 德兴市 | 白沙 | 葵青区 | 航空 | 林周县 | 道真 | 通化县 | 永州市 | 克拉玛依市 | 神池县 | 新巴尔虎右旗 | 莱芜市 | 忻州市 | 万盛区 | 东方市 | 济南市 | 蓬莱市 | 海阳市 | 吉木乃县 | 平顺县 | 福贡县 | 武平县 | 辽宁省 | 汉川市 |